Etiópia

Etiópia - 100% Arabica, Organic, Fair-Trade

Etiópia sa označuje ako kolíska kávy. Je jediným miestom na svete, kde rastlina arabica rástla prirodzene. Pravdepodobne preto je etiópska káva považovaná za najlepšiu na svete.

Naša káva pochádza z oblasti Sidamo, čo je neďaleko legendárneho rodiska kávy. Pestuje sa v nadmorskej výške od 1 600 do 2 000 m n.m. Vďaka tomu má rastlina hlboké korene, tvrdé a koncentrované zrná plné minerálov a iných živín, ktoré jej poskytujú intenzívnu a širokú škálu chutí.

V jej produkcii sa za storočia nezmenilo absolútne nič. Takmer všetka práca, kultivácia a sušenie stále prebieha ručne. 90% produkcie pochádza od drobných farmárov. Ich farmy sú kultivované vo voľnej prírode. Takmer všetka etiópska káva je organická.

Pôvod kávy: Táto káva, Etiópia Sidamo Organic, pochádza z farmy Shanta Golba Cooperative v regióne Bensa, pestovaná v nadmorskej výške 1800 - 1850 m.n.m., s pôvodom v SCFCU, spracovaná natural metódou, ohodnotená 85 bodmi podľa SCA (výberová kvalita) a certifikovaná ako Organic a Fair trade.

Chuťový profil: Pre etiópsku kávu je charakteristická sladká vôňa s korenistou arómou. Cítiť v nej jemnú kyslosť a komplexnú chuť dotvára elegantná dochuť višne.

Stupeň praženia: Na prípravu espressa odporúčame tmavý stupeň (full city). Čo sa týka alternatívnych metód ako je napríklad filter, odporúčame stredný stupeň (city). 

Zaujímavosť: Legenda hovorí, že kávu ako prvý objavil pastier kôz Kaldi. Všimol si, že jeho kozy sú plné života a energie vždy po konzumácii dovtedy neznámych kávových čerešní. Rozhodol sa ich priniesť do kláštora a ukázať mníchom, ktorí vyhlásili, že je to čertova robota a vrhli ich do ohňa.

Avšak vôňa bobulí, ktoré sa pražili v ohni bola lahodná. Mnísi preto rýchlo bobule z ohňa vytiahli. Netrvalo dlho, kým jeden z nich prišiel s nápadom ich rozdrviť a zaliať horúcou vodou. Aróma by sa tak šírila po celom kláštore.

A ako to v takýchto prípadoch často býva, vždy sa nájde jeden špekulant, ktorý sa toho napije. A bola káva! Mnísi sa takto naučili piť nebeský mok, vďaka ktorému boli schopní bdieť počas nočnej modlitby.