Kostarika

Kostarika Tarrazú - Arabica 100%

Naša káva pochádza z legendárneho regiónu Tarrazú v centrálnej Kostarike, z fariem položených vo výškach nad 1 500 m n. m. v pohorí Talamanca, zavlažovanom riekou Pirris.

Tarrazú je pravdepodobne najslávnejším kávovým regiónom Kostariky – krajiny, ktorá patrí medzi najvyspelejších producentov kávy v Strednej Amerike. Počas zberu sa počet obyvateľov regiónu strojnásobí, pretože káva je tu hlavným zdrojom obživy.

Na rozdiel od väčšiny svetových káv je tá naša ručne a selektívne zbieraná – farmári trhajú len dokonale zrelé čerešne, ktoré dovážajú do spracovateľskej stanice Beneficio San Diego. Káva je spracovaná tradičným vymývaním (fully washed), fermentovaná, premytá čistou vodou a šetrne sušená pri rovnomernej teplote.

Je označená ako SHB (Strictly Hard Bean), čo znamená, že rastie výlučne vo vysokých nadmorských výškach nad 1 200 m n. m. Nižšie teploty spomaľujú dozrievanie plodov, zrno je tvrdšie, hutnejšie a koncentrovanejšie – výsledkom je výraznejšia a intenzívnejšia chuť.

Pôvod kávy: Táto káva, Kostarika Colibri Tarrazú SHB EP, pochádza od farmárov dodávajúcich do stanice Beneficio San Diego v regióne Tarrazú, pestovaná v nadmorskej výške 1 500+ m n. m., odrody Catuai a Caturra, spracovaná washed metódou, triedenie EP (European Preparation – sitá 15+ s minimálnou toleranciou defektov).

Chuťový profil: Pre kávu z Tarrazú sú typické tóny mliečnej čokolády, karamelu a sladkého ovocia. Má plné telo, jemnú, jasnú kyslosť a čistý, vyvážený záver – klasický profil, vďaka ktorému je Tarrazú svetovým pojmom.

Stupeň praženia full city: Na prípravu espressa a moka konvičky pražíme kávu na stredne tmavý stupeň, kde si káva zachováva svoju prirodzenú chuť a skvelú arómu.

Zaujímavosť: Kostarika je svetovým lídrom v udržateľnosti a vysledovateľnosti kávy – až 90 % z 50 000 tamojších farmárov sú drobní pestovatelia a krajina zákonom povoľuje pestovať výlučne Arabicu.