Etiópia

Etiópia - 100% Arabica, Organic, Fair-Trade

Etiópia sa označuje ako kolíska kávy. Je jediným miestom na svete, kde rastlina arabica rástla prirodzene. Pravdepodobne preto je etiópska káva považovaná za najlepšiu na svete.

Naša káva pochádza z oblasti Sidamo, čo je neďaleko legendárneho rodiska kávy. Pestuje sa v nadmorskej výške od 1 600 do 2 000 m n.m. Vďaka tomu má rastlina hlboké korene, tvrdé a koncentrované zrná plné minerálov a iných živín, ktoré jej poskytujú intenzívnu a širokú škálu chutí.

V jej produkcii sa za storočia nezmenilo absolútne nič. Takmer všetka práca, kultivácia a sušenie stále prebieha ručne. 90% produkcie pochádza od drobných farmárov. Ich farmy sú kultivované vo voľnej prírode. Takmer všetka etiópska káva je organická.

Pôvod kávy: Táto káva, Etiópia Sidamo Organic, pochádza z farmy Shanta Golba Cooperative v regióne Bensa, pestovaná v nadmorskej výške 1800 - 1850 m.n.m., s pôvodom v SCFCU, spracovaná natural metódou, ohodnotená 85 bodmi podľa SCA (výberová kvalita) a certifikovaná ako Organic a Fair trade.

Chuťový profil: Pre etiópsku kávu je charakteristická sladká vôňa s korenistou arómou. Cítiť v nej jemnú kyslosť a komplexnú chuť dotvára elegantná dochuť višne.

Stupeň praženia full city: Na prípravu espressa, moka konvičky pražíme kávu na stredne tmavý stupeň, kde si káva zachováva svoju prirodzenú chuť a skvelú arómu.

Stupeň praženia light: Na prípravu alternatívnych metód, ako sú V60, Chemex, AeroPress či cold brew, a tiež ovocného espressa, sa všeobecne hodia svetlejšie pražené kávy, ktoré si zachovávajú svoju jemnosť, ovocnosť a prirodzený chuťový profil. Nie každá káva má však vlastnosti, ktoré pri svetlom pražení vyniknú. Preto týmto spôsobom pražíme len starostlivo vybrané druhy kávy. Pri svetlo pražených kávach je zároveň dôležitý kvalitný mlynček, ktorý zabezpečí rovnomerné mletie. Svetlo pražené kávy neodporúčame do automatických kávovarov, vhodnejšie sú najmä na alternatívne metódy prípravy alebo na pákový kávovar.

Zaujímavosť: Legenda hovorí, že kávu ako prvý objavil pastier kôz Kaldi. Všimol si, že jeho kozy sú plné života a energie vždy po konzumácii dovtedy neznámych kávových čerešní. Rozhodol sa ich priniesť do kláštora a ukázať mníchom, ktorí vyhlásili, že je to čertova robota a vrhli ich do ohňa.

Avšak vôňa bobulí, ktoré sa pražili v ohni bola lahodná. Mnísi preto rýchlo bobule z ohňa vytiahli. Netrvalo dlho, kým jeden z nich prišiel s nápadom ich rozdrviť a zaliať horúcou vodou. Aróma by sa tak šírila po celom kláštore.

A ako to v takýchto prípadoch často býva, vždy sa nájde jeden špekulant, ktorý sa toho napije. A bola káva! Mnísi sa takto naučili piť nebeský mok, vďaka ktorému boli schopní bdieť počas nočnej modlitby.