Kolumbia

Kolumbia - 100% Arabica

Už Henri Charrière vo svojom cestopise Motýľ (Le Papillon) spomína na lahodnú chuť kolumbijskej kávy, na ktorej si pochutnával počas svojho zajatia v Kolumbii. 

Tí, čo jeho príbeh poznajú si možno spomenú, že Henri sa v Kolumbii pokúsil o útek trikrát - pri poslednom úteku dokonca vyhodil do vzduchu múry väzenia dynamitom.

To je snáď dôkazom toho, že kolumbijská káva je životabudič hodný uznania. 

Naša káva pochádza z oblasti Huila pri hraniciach s Ekvádorom. Tento región má nielen vynikajúce poveternostné podmienky pre kultiváciu kávy, ale ťaží aj z priaznivých svahov pohorí podobne ako iné kávové oblasti v strednej a severnej časti Kolumbie.

Úroda tohto regiónu pravidelne vyhráva svetové ocenenia kvality, ako napríklad Cup of Excellence. Ide o uznávaný región, ktorý nedávno získal označenie ochrany pôvodu, podobne ako champagne alebo cognac.

Mnohí pražiari, baristi a milovníci kávy vám budú básniť o kvalitách kávy z tohto regiónu. 

Je to káva dobrodruhov, divoká a pestrá ako krajina, z ktorej pochádza.

Pôvod kávy: Táto káva, Kolumbia Huila Supremo EP, pochádza z regiónu Huila, pestovaná v nadmorskej výške 1 520 - 1 650 m.n.m., spracovaná washed metódou, ohodnotená 84 bodmi podľa SCA (výberová kvalita) a certifikovaná Rainforest Alliance (RFA).

Chuťový profil: Kolumbijská káva je chuťovo dokonale vyvážená s bohatým telom. Cítiť v nej sladké karamelové tóny ale aj jemnú kyslosť v podobe jabĺk a hrozna. 

Stupeň praženia full city: Na prípravu espressa, moka konvičky pražíme kávu na stredne tmavý stupeň, kde si káva zachováva svoju prirodzenú chuť a skvelú arómu.

Stupeň praženia light: Na prípravu alternatívnych metód ako je v60, chemex, aeropress, cold brew, ovocné esspresso sa všeobecne hodia kávy svetlejšie pražené, ktoré si zachovavajú jemnosť a ovocnosť. Nie každá káva, má chuťový profi, kde svetlé praženie vynikne.  Preto touto metódou pražíme, len vybrané druhy kávy.

Zaujímavosť: Káva prišla do Kolumbie v 16. storoči, kde sa vtedy stretla s odporom. Ľudia sa obávali ako prežijú obdobie, kým kávovníky urodia prvú úrodu. To trvá až päť rokov od zasadenia.

Istý kňaz, Francisco Romero, sa však vynašiel a namiesto zvyčajného pokánia na spovedi ľuďom prikázal, aby zasadili 3 alebo 4 stromy. To sa časom ujalo v celej krajine a z pokánia hriešnikov sa Kolumbia stala druhým najväčším výrobcom kávy na svete.