Kolumbia

Kolumbia - 100% Arabica

Už Henri Charrière vo svojom cestopise Motýľ (Le Papillon) spomína na lahodnú chuť kolumbijskej kávy, na ktorej si pochutnával počas svojho zajatia v Kolumbii. 

Tí, čo jeho príbeh poznajú si možno spomenú, že Henri sa v Kolumbii pokúsil o útek trikrát - pri poslednom úteku dokonca vyhodil do vzduchu múry väzenia dynamitom.

To je snáď dôkazom toho, že kolumbijská káva je životabudič hodný uznania. 

Naša káva pochádza z oblasti Huila pri hraniciach s Ekvádorom. Tento región má nielen vynikajúce poveternostné podmienky pre kultiváciu kávy, ale ťaží aj z priaznivých svahov pohorí podobne ako iné kávové oblasti v strednej a severnej časti Kolumbie.

Úroda tohto regiónu pravidelne vyhráva svetové ocenenia kvality, ako napríklad Cup of Excellence. Ide o uznávaný región, ktorý nedávno získal označenie ochrany pôvodu, podobne ako champagne alebo cognac.

Mnohí pražiari, baristi a milovníci kávy vám budú básniť o kvalitách kávy z tohto regiónu. 

Je to káva dobrodruhov, divoká a pestrá ako krajina, z ktorej pochádza.

Pôvod kávy: Táto káva, Kolumbia Huila Supremo EP, pochádza z regiónu Huila, pestovaná v nadmorskej výške 1 520 - 1 650 m.n.m., spracovaná washed metódou, ohodnotená 84 bodmi podľa SCA (výberová kvalita) a certifikovaná Rainforest Alliance (RFA).

Chuťový profil: Kolumbijská káva je chuťovo dokonale vyvážená s bohatým telom. Cítiť v nej sladké karamelové tóny ale aj jemnú kyslosť v podobe jabĺk a hrozna. 

Stupeň praženia full city: Na prípravu espressa, moka konvičky pražíme kávu na stredne tmavý stupeň, kde si káva zachováva svoju prirodzenú chuť a skvelú arómu.

Stupeň praženia light: Na prípravu alternatívnych metód, ako sú V60, Chemex, AeroPress či cold brew, a tiež ovocného espressa, sa všeobecne hodia svetlejšie pražené kávy, ktoré si zachovávajú svoju jemnosť, ovocnosť a prirodzený chuťový profil.Nie každá káva má však vlastnosti, ktoré pri svetlom pražení vyniknú. Preto týmto spôsobom pražíme len starostlivo vybrané druhy kávy.Pri svetlo pražených kávach je zároveň dôležitý kvalitný mlynček, ktorý zabezpečí rovnomerné mletie.Svetlo pražené kávy neodporúčame do automatických kávovarov, vhodnejšie sú najmä na alternatívne metódy prípravy alebo na pákový kávovar.

Zaujímavosť: Káva prišla do Kolumbie v 16. storoči, kde sa vtedy stretla s odporom. Ľudia sa obávali ako prežijú obdobie, kým kávovníky urodia prvú úrodu. To trvá až päť rokov od zasadenia.

Istý kňaz, Francisco Romero, sa však vynašiel a namiesto zvyčajného pokánia na spovedi ľuďom prikázal, aby zasadili 3 alebo 4 stromy. To sa časom ujalo v celej krajine a z pokánia hriešnikov sa Kolumbia stala druhým najväčším výrobcom kávy na svete.