Prvé kávové zrná sa z etiópskej vysočiny rozšírili do celého sveta. Mnohé rôzne kultúry v nich našli inšpiráciu na vývoj vlastných a jedinečných nápojov.
Od vietnamského spôsobu pridania vaječného žĺtka do kávy cez taliansku zmrzlinu až po pikantné korenie v Senegale vám prinášame 19 spôsobov, ktorými sa káva servíruje v rôznych kútoch sveta.
Affogato je známy taliansky nápoj pozostávajúci z espressa a kvalitnej zmrzliny. Tento výraz v preklade znamená „utopenie“. Odkazuje na skutočnosť, kedy sa espresso naleje na kopček zmrzliny.
Keby šlo o živú bytosť, povedali by sme, že affogato trpí poruchou identity. Je totiž ťažké sa rozhodnúť, či ide o dezert alebo nápoj.
Napriek tejto neistote však ide o globálny hit, ktorý je možné podávať kreatívnym spôsobom. Okrem spomínaného espressa a zmrzliny sa tiež zvykne pridať aj likér či rôzne čokoládové polevy, ktoré robia tento nápoj ozajstným dezertom.
Ingrediencie
Príprava
Tento švédsky kávový vynález nemusí nájsť u každého milovníka kávy pochopenie. Prekladá sa totiž ako „kávový syr“ a skladá sa z kávy, ktorá sa podobne, ako pri affogate, nalieva na niečo.
Tentokrát je to však syr, nie zmrzlina. Samotný syr je fínsky výrobok nazývaný „Leipäjuusto“, inak známy ako fínsky syr.
Tam, ako všade inde na svete ho zvyknú konzumovať s chlebom k rannej káve. Vo Švédsku ho však pijú rovno v káve. Kocky syra v kontakte s horúcou kávou zmäknú a absorbujú ju, no nerozpustia sa.
Fínsky syr si viete zakúpiť vo Fínsku a asi aj v špecializovaných obchodoch, no samozrejme, viete si ho pripraviť aj doma. Tu je recept, ako na to.
Ingrediencie
Príprava
Turecká káva je veľmi známy nápoj v celom svete. V západných kaviarňach však nie je takou obľúbenou. Jej jedinečnosť sa skrýva predovšetkým v metóde prípravy, nie v samotnom recepte.
Najhlavnejším aspektom tureckej kávy je, že cukor sa do nej pridáva ešte pred jej uvarením, nie do výslednej šálky. Veľmi jemne pomleté kávové zrná sa taktiež necedia, ale ostávajú v nápoji.
Takýto proces varenia kávy zanecháva na jej povrchu hrubú vrstvu peny, čo je pre tureckú kávu charakteristické. Nikdy sa do nej nepridáva smotana či mlieko a káva sa nemieša, aby sa neporušila jej pena. Veľmi podobným spôsobom sa dá pripraviť aj gréckači balkánska káva.
Ingrediencie
Príprava
Rakúšania berú kávu veľmi vážne a to najmä v hlavnom meste Viedeň, kde sa nachádza veľa kaviarní. Napokon, „Kultúra viedenských kaviarní“ bola v októbri roku 2011 zaradená do nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
Einspänner je teda jedno dvojité espresso navrchu so šľahačkou. Jeho názov pochádza z nemeckého slova pre kočiar poháňaný jedným koňom, ktorý sa riadi len jednou rukou. Tá druhá musí byť totiž voľná na pitie kávy.
Šľahačka navrchu slúži ako izolačná vrstva pred vychladnutím, ideálna pre kočišov.
Ingrediencie
Príprava
Ca phe trung je klasická vietnamská vaječná káva. Na prvý pohľad však vzbudzuje dojem čudného spojenia chutí. Zvykne sa vyrábať z vaječných žĺtkov, cukru, kondenzovaného mlieka a kávových zŕn robusta.
Aj keď pôvod tohto nápoja nie je úplne jasný, mnohí naznačujú, že vznikol v čase obmedzenia mliečnych výrobkov v krajine. Ľudia túžiaci po krémovej šálke kávy tak zapojili kreativitu a namiesto mlieka či smotany použili vyšľahané vaječné žĺtka.
Ingrediencie
Príprava
Vaječná káva zo Škandinávie vznikla vo Švédsku a Nórsku, odkiaľ sa postupom času rozšírila do stredozápadnej časti Ameriky. Princíp spočíva v miešaní surového vajíčka a mletej kávy ešte pred ich uvarením.
Teória hovorí, že vaječné bielka sa vo vriacej vode rozkladajú a uvoľňujú proteíny, ktoré sa viažu na horké chute kávy.
Výsledná šálka kávy má nádhernú zlatožltú farbu s čistým hodvábnym telom a jemnou chuťou. Takto pripravená káva zažila svoju slávu ešte v čase, keď bolo ťažké sa dostať k naozaj dobrej a kvalitnej káve. V dnešných časoch je však už raritou.
Ingrediencie
Príprava
Cafezinho znamená v preklade „malá káva“ a je synonymom pohostinnosti v Brazílii. Keď vás miestni ponúkne cafezinhom, berte to ako pozvánku na posedenie a zrelaxovanie. Všetky svoje starosti dajte bokom a užívajte si konverzáciu v príjemnej spoločnosti.
V porovnaní s bežnou prekvapkávanou kávou je cafezinho extrémne hustý a silný nápoj. Je ešte koncentrovanejší ako espresso, veľmi sladký, bez pridaného mlieka alebo smotany. Jedinečnosť tohto nápoja spočíva z použitia špeciálnej flanelovej látky, ktorá slúži ako filter.
Ingrediencie
Príprava
Qahwa je pôvodné arabské označenie pre kávu. V Saudskej Arábii sa však pije jedinečným spôsobom. Spôsob jej prípravy je podobný tej tureckej, avšak rozdiel je v použití ešte zelených kávových zŕn, ktorými sa uvarí veľmi jemná káva.
Okrem kardamónu sa do nej zvyknú pridávať aj iné koreniny, vrátane šafranu, ružovej vody, škorice či klinčekov. V spoločnosti je zaužívaná tradícia, podľa ktorej pripravuje qahwu najmladší člen. Na znak úcty a rešpektu sa servíruje ako prvá. Takmer vždycky sa podáva s ďatľami alebo iným sladkým dezertom.
Ingrediencie
Príprava
Cafe de Olla sa prekladá ako „hrnčeková káva“, keďže sa varí v hlinenom hrnci. Považuje sa za upokojujúci nápoj, ktorý sa zvykne piť vo vidieckych oblastiach s chladným podnebím. Vďaka škorici a piloncilla, tradičného mexického cukru, má táto káva výraznú chuť.
Zvyknú sa do nej pridávať klinčeky, nové korenie, čierne korenie či pomarančová kôra. Len zriedka sa servíruje s mliekom alebo smotanou.
Ingrediencie
Príprava
Pharisäer kaffee je nemecká káva s rumom a šľahačkou navrchu. Hovorí sa, že tento nápoj vznikol kvôli miestnemu farárovi, ktorý bol striktne proti pitiu alkoholu.
V snahe neodoprieť si ho farníci začali pridávať do kávy rum a jeho arómu prekrývali šľahačkou. Šikovné riešenie, však? Takto pripravená káva sa nemá miešať ale piť rovno so šľahačkou.
Ingrediencie
Príprava
Yuanyang je obľúbený nápoj v Hongkongu vyrobený z kávy a tradičného mliečneho čaju. Pomenovanie dostal podľa kačíc mandarínskych, ktoré žijú v pároch a vzhľad samíc sa od samcov veľmi líši.
Takúto podobizeň priradili aj káve s čajom. Aj keď sú veľmi rozdielne, kombinácia ich chutí je jedinečná. Medzi najobľúbenejšie čaje kombinované s kávou patria vysoko-kofeínový Assam či Cejlon. Vďaka vysokému obsahu kofeínu čaju aj kávy tak vzniká veľmi výrazný nápoj.
Ingrediencie
Príprava
Café Touba je senegalský nápoj ochutený zrnami selimu, korenie známe ako aframon rajské zrno. Na rozdiel od spomenutých káv, ktorých príprava sa spája s korením, je tento nápoj odlišný.
Sušené korenie je totiž pomleté spoločne s kávovými zrnami. Použitím takéhoto „prášku“ sa následne pripraví klasická prekvapkávaná káva.
Cafe touba sa považuje za akýsi elixír. Korenie v ňom použité má totiž pozitívne účinky v boji proti depresii, pomáha tráveniu a má antialergické vlastnosti.
Tento nápoj bol pomenovaný podľa svätého mesta v Senegale – Touba. Jeho spotreba sa neustále zvyšuje nielen v Senegale, ale aj v jeho susedných krajinách.
Ingrediencie
Príprava
Lagrima v španielčine znamená slzy. Tento názov kávy opisuje jej miernu, nie ostrú podstatu. Cafe lagrima sa skladá z polovičnej šálky espressa a teplého mlieka, pričom espresso má v celom nápoji zastúpenie iba ako také malé slzy.
Argentína a najmä hlavné mesto Buenos Aires sa vyznačuje prosperujúcou kultúrou kávy, aj keď samotná káva je len zriedka špičkovej kvality.
V Argentíne sa pije prevažne dovezená brazílska káva pražená s cukrom. Ide o techniku, kedy sa zelená káva praží spoločne s cukrom.
Ingrediencie
Príprava
Ide o neobvyklú kombináciu, ktorá v posledných rokoch zaznamenala pozoruhodný úspech. Predáva sa ako náhrada jedla, energetický nápoj či podpora mozgovej funkcie.
Skladá sa z kávy, masla z kráv z voľného výbehu a kokosového tuku prípadne patentovaného oktánového (MCT) oleja.
Koncept bulletproof coffee vymyslel v roku 2013 Dave Asprey, zástanca stravy s vysokým obsahom tuku. Aj keď len málo tvrdení spoločnosti Asprey je podložených vedeckými poznatkami, ich recepty na kávu sú neuveriteľne populárne.
Ingrediencie
Príprava
Originálny recept spoločnosti Asprey prirodzene navrhuje použitie svojich patentovaných produktov, avšak bulletproof coffee dá sa výborne pripraviť aj pomocou neznačkových alternatív.
O pôvod tohto nápoja zápasia medzi sebou Austrália s Novým Zélandom. Jeho prvá dokumentácia však pochádza zo Sydney z roku 1985. Od tej doby si nápoj získal globálnu popularitu.
Flat white sa obvykle označuje ako mokré cappuccino. Pozostáva z dvojitého espressa, ktoré je poliate mliečnou penou.
Mnoho ľudí ho nesprávne pomenúva ako malé latte. V skutočnosti sa pomer mlieka a kávy medzi týmito dvoma nápojmi značne odlišuje.
Flat White totiž obsahuje menej mlieka, resp. mliečnej peny, vďaka čomu má oveľa výraznejšiu chuť. O ďalších druhoch kávy sa dočítate tu.
Ingrediencie
Príprava
Espresso romano má jedinečnú chuť vďaka citrónu, ktorým je potretý obvod šálky. Podáva sa s citrónovou kôrou.
Kombinácia citróna a espressa nie je až tak neobvyklá. Jeho kyslosť totiž dáva do popredia sladkosť espressa.
Niektorí sa domnievajú, že tento nápoj sa objavil už počas druhej svetovej vojny. V tom čase bolo totiž vody nedostatok a citrónová šťava sa používala predovšetkým na hygienické účely. Iní hovoria, že Taliani považujú kombináciu citróna a espressa za liek na bolesť hlavy.
Ingrediencie
Príprava
Kopi Joss sa stal veľmi dobre známym nápojom po celom svete, no v neposlednom rade aj turistickou atrakciou v Indonézii. Aj keď, pozorovanie zhluku horiaceho uhlia v káve vyzerá skôr ako nápoj diabla.
Príbeh hovorí, že kopi joss bol vynájdený v 60-tych rokoch v indonézskom meste Yogyakara stánkovým predajcom kávy s názvom Mr. Lik Man.
Zrejme mal bolesti brucha a keď si pripravil šálku kávy, zbadal horiace uhlie, vďaka ktorému si zohrial vodu na kávu a v jeho hlave sa zrodil nápad. Tušil, že uhlie by mu pomohlo, no ešte netušil, ako.
Napadlo hi vziať kúsok horiaceho uhlia a dať ho do šálky kávy. Verte či nie, pomohlo to.
Pretože tento jednoduchý recept fungoval a keďže sám podnikal, rozhodol sa tento nápoj s uhlím aj predávať. Kopi joss si v spomínanom stánku viete zakúpiť dokonca aj dnes.
Podľa mnohých pomáha zmierniť nadúvanie, nevoľnosť, pálenie záhy a hnačku.
Ingrediencie
Príprava
